
根據國際咖啡組織的調查結果,國人每年消耗高達28.5億杯咖啡,遠超過了世界平均值。更值得注意的是,台灣擁有全球最高的咖啡店密集度,無論你身在何處,都可以輕鬆品味美味咖啡,因為便利商店、星巴克還是咖啡店就近在咫尺。如果你想經營一家溫馨且讓顧客持續回流的咖啡店,以下這些關鍵細節絕對不可忽略:

|鎖定客群|
咖啡市場越來越競爭,對顧客而言,多了很多選擇,如果自身店家沒有獨特賣點,很快就會被顧客所遺忘。開業前應做好市場分析,鎖定消費客群,不同的消費客群需要不同的設計風格和動線。例如:觀光區、辦公大樓、社區型、學校周邊等客群。
|大面積落地窗|
設置大面積落地窗能夠營造開放明亮的氛圍和增加空間通透感,讓顧客在享用咖啡的同時,能夠感受到自然光的溫暖,吸引更多顧客在這裡放鬆身心或進行工作。

|招牌顏色|
根據研究發現,暖色系的招牌會想讓人走入店內一探究竟,所以招牌配色以暖色系設計準沒錯!而較深色系的配色能突顯品牌的穩重與品質感。
|整體配色|
常見的整體配色以暖色系為主,再加入木質元素,能夠使店內氛圍溫馨且舒適。也可選擇以清爽的淡藍色或綠色作為主色調,這樣的配色能夠營造清新自然的氛圍。另外,加入金屬元素或強烈對比的色彩能夠提升空間的時尚感。

|外帶窗口|
為了方便觀光區和辦公大樓的客群,設置外帶窗口能讓顧客輕鬆帶杯咖啡就走。且隨著外送功能的便利化,也方便外送訂單的取餐,並有效分流顧客,避免和內用顧客的動線互相干擾,提升店內的運作效率。

|燈光|
燈光設計的主要目標是創造氛圍,巧妙運用不同的明亮度和色溫,以功能性的照明滿足實質需求,再以風格裝飾的照明,打造獨特的視覺效果。為了讓用餐環境更加舒適,主要選用暖色系燈光。若客群主要是辦公大樓商務區,多使用白光可提供清晰照明的工作環境。

|吧台設計|
在設置吧台時,首先需要考慮咖啡店的類型。無論是精緻個人小店還是多人經營,吧台會是擺放專業咖啡機具和製作咖啡及餐點的區域。如果是開放式吧台,能夠讓顧客近距離觀看製餐過程,增加互動感,也可考慮在吧台前增加客座區,這樣能與顧客閒話家常。而封閉式吧台則適合獨立完成製餐過程,保有隱私性和神祕感。

|桌椅款式|
在桌椅的選擇上,取決於店的經營策略。桌椅的尺寸和舒適度直接關係到翻桌率,若希望顧客在店內長時間坐著,那麼舒適的沙發是理想之選。另一方面,設置高腳椅則適合提供稍作休憩的選擇,而僅設置桌子的立飲區則有助於顧客專心品嘗咖啡。同時,桌椅的風格與色調應該與整體裝修風格相協調。

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