抽油煙機是廚房料理時的重要角色，以往中式料理快炒的油煙太大除了會讓家裡瀰漫油煙之外，也會影響下廚者的健康，現在市面上最常見的抽油煙機類型與特色一次了解，透過使用的小撇步讓抽油煙機發揮效用吧！

抽油煙機3吸式

• 頂吸式抽油煙機

傳統抽油煙機都是頂吸式，安裝在爐火上方透過排風扇抽走油煙，安裝限制少價格便宜，但吸力較差且設備安裝需有一定高度，經常有撞到頭的問題，有滴油的問題清潔也較麻煩。

• 側吸式抽油煙機

從側面將油煙吸走，有油煙分離板因此吸煙效率好且較少有滴油的困擾，解決中式料理炒菜油煙太大的問題，不過噪音較大且安裝的高度較低，大型鍋具使用上會有限制。

• 下吸式抽油煙機

直接結合爐具放置下排風的抽油煙機，有點類似吃鐵板燒時的抽油煙設備，不但時尚有型又能解決油煙問題，但價格較高且也有後續清潔及維修的問題，因此家用的普及率目前還不高。

抽油煙機常見6外觀

• 中式大火快炒類型：

1. 標準型

2. 斜背型

3. 深罩型

• 西式輕食製作類型：

1. 漏斗型

2. 倒T型

3. 隱藏型

讓抽油煙機發揮功能的技巧

• 抽油煙機尺寸

抽油煙機的尺寸要大於爐具才能涵蓋油煙範圍，越寬越深集油能力越好。

• 運轉時間

熱鍋之前就可以打開抽油煙機，在料理結束之後不要急著關閉抽油煙機，再運轉5~10分鐘吸收完鍋內的油煙後再關閉，有些抽油煙機也有自動延後關閉功能。

• 開窗學問

使用抽油煙機時應將比較近的門窗關閉，離抽油煙機較遠的門窗打開讓新鮮空氣流進來循環。

• 排煙管勿彎

排煙管越短越直吸力越好，長度不宜超過3尺、轉彎處不能超過3處，否則會影響吸力。

• 抽油煙機高度

頂吸抽油煙機與爐具的距離大約65~75cm左右，側吸抽油煙機的距離大約34~45cm，若太高集油效果就會不佳。

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