現在新建案的廚房配置越來越少見「瓦斯爐」了，尤其是小坪數採開放式廚房不能見明火，建商一律標準配置「IH爐」，也有人家裡用「電陶爐」取代瓦斯爐，究竟這三種爐具的差別在哪裡？一起來看看吧！

• 瓦斯爐優缺點

瓦斯爐：使用瓦斯、天然氣的「明火」烹煮爐具。

優點：

1. 可以大火快炒
2. 鍋具類型不受限
3. 可傾斜鍋具，並製作大份量料理

缺點：

1. 明火使用較危險
2. 需定期檢查瓦斯管線
3. 油煙大充滿熱氣
4. 爐台清潔不易

• IH爐優缺點

IH爐：透過電流產生電磁波原理，熱效能可高達90%以上。加熱速度最快、熱效能最高的電子爐具。

優點：

1. 加熱速度快
2. 爐具表面不燙，安全性高好清潔
3. 烹煮時不會悶熱
4. 精準控制火力，也有計時、自動斷電功能

缺點：

1. 土鍋、陶瓷鍋不適用。適用有磁性、平底的鍋具如鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋，購買前需詢問清楚
2. 烹調過程中鍋具底部需完全接觸爐面

• 電陶爐優缺點

電陶爐：用「紅外線」發熱的爐具，又稱「黑晶爐」

優點：

1. 不挑鍋具材質皆能使用
2. 保溫性強、降溫慢，加熱到一定溫度就能維持火力
3. 爐面好清潔

缺點：

1. 加熱速度較電磁爐慢
2. 爐面溫度高要當心別燙傷
3. 鹵素燈加熱紅光要避免直視，以免傷害眼睛

☛如何挑選合適的爐具

1. 開伙頻率：平時少下廚，料理多以輕食為主可選電子爐具；若很常烹煮快炒及油炸類的料理，就可挑選瓦斯爐。
2. 用餐人數：如果是一大家子要吃飯，大鍋炒的瓦斯爐才能大份量；若只是小家庭，那電子爐具就能滿足日常料理的需求。
3. 空間坪數：小坪數空間適合不易起油煙的電子爐具，不會有油煙難以排出的問題，也比使用明火來得安全。
4. 法規規範：16層樓以上的樓層不得使用明火，若需設有燃氣設備必須集中設置，並設置對應的警報、防火門窗等規劃。根據建築技術規則第243條表示如下：

高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。

※ 意思就是16層以上建築物使用明火需要單獨一個防火區劃空間，或是改使用電子爐具。

☛電子爐具使用注意事項

1. 電子爐具周圍應保持乾淨淨空，避免爐具的觸控開關遭到誤觸發生危險。
2. 電子爐具功率高，大多使用220V電壓，安裝前需注意電流量是否足夠以避免發生電路問題。

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